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不是所有的茅台镇出酒都叫“茅台酒”

2017年09月23日 16:36:35 发布

西安茅台酒回收 2月24日,茅台集团公布2016年的目标:2016年茅台计划实现销售收入436亿元,集团利润实现231亿元,旗下子公司计划实现10%的销售增长目标,计划实现产量7.8万吨(其中茅台酒产量4万吨),包装4万吨,制曲9.7万吨。
西安茅台酒回收?2月24日,茅台集团公布2016年的目标:2016年茅台计划实现销售收入436亿元,集团利润实现231亿元,旗下子公司计划实现10%的销售增长目标,计划实现产量7.8万吨(其中茅台酒产量4万吨),包装4万吨,制曲9.7万吨。

由上可知,茅台每年生产多少是有计划的,并非你想买就会有。所以,当供不应求的时候,一些所谓的“茅台酒”就有了混淆是非的市场机会。

《小二教您辨酒》

1.茅台镇酒

去过茅台镇的人都知道,茅台镇大大小小酒厂作坊上千家。所以从这里生产出来的酒都可以冠以“茅台镇酒”,而且上规模的大厂可以通过正式注册近似的商标。因为他们确实是产地在茅台镇。
所以市场上有:“茅台镇特制酒厂”“茅台镇怀仁酒厂”“茅台镇五星酒厂”……
更有甚者将“茅台镇”与“专供酒”两个词组合起来再填入其他名词,此类绕口令似的叫法,令人眩目。
此类酒均为茅台擦边酒,与茅台酒无关,但这些酒厂良莠有别,由于地理条件优越,同取赤水河水酿制,有些酒质还过得去。市场售价也不高。

2.茅台假酒

“茅台一分厂产的茅台酒?”“**军队专供茅台酒”?“**机关特制茅台酒”?“内供茅台酒”……此类茅台酒为假酒。
此类酒的做法特点是:53度酱香、白瓷瓶、红飘带、棉纸简包装,让人以为是某机关专供酒外流部分酒或者是酒厂职工内部供应酒。

此类酒迎合了大众对茅台酒的神秘感,认为茅台酒是国宴酒,军队、国家机关都在饮用,肯定有此类专供酒,实际上只有十几家单位有过,2005年国务院机关事务管理局机关服务局下文有过特供茅台但只有几个月时间就马上下文停止了,估计也已经喝光了,这些酒产量极少也不可能外流到市场上,即使个别流入民间也得不到大家认可,更不可能批量出售。在西安回收茅台酒还是要小心,所以大家还是死了这条心,别想着喝到这种酒。

3.高仿茅台酒,也叫假酒

以上3种非茅台酒因为在包装上都有标明产地,酒名等文字,所以只要掌握上述方面很能很快分别出是不是茅台酒。
但现在完全仿制茅台酒的假酒层出不穷,制假的手段越来越高明。令人防不胜防。
曾有媒体报道,作为“茅台故乡”的茅台镇,有几百家大小酒厂(作坊),大部分假茅台酒就出自茅台镇或茅台人。知情人士透露,仅从口感和香型的角度来讲,酿造“准茅台酒”对茅台镇的人来讲并不困难,那里水质、环境、酿酒方法具备,普通消费者喝起来很难分辨出真假。
另有报道指出,有些小酒厂老板的亲戚就是茅台公司员工,他们可通过关系拿到陈年真酒,然后请酿酒师进行勾兑,如果再加上些内部流出的酒瓶、商标,更足以“以假乱真”。?
另外一种是回收真瓶后,重新灌装,有点良心的制假者则用茅台王子酒之类的近亲酒灌装,良心完全泯灭的制假者则采用极劣质的高度酒灌装。

所以在此建议茅台酒消费者在自己喝完茅台酒之后,把瓶毁了,不要贪图那百把块钱将酒瓶出售,说不定下次消费受害者就是你自己留下的祸根。

提起勾兑两个字啊,很多人都以为是个坏名词,很自然联想起假酒来。假酒确实是勾兑来的,但是那种勾兑出来的假酒,现在市面上基本绝迹了。为什么绝迹?不是因为商家良心发现,而是因为那种假酒确实没市场。

那种假酒是怎么来的?先说这个。

所谓的假酒只有一种,就是掺杂工业酒精的那种酒,这确实是要喝死人的,成本太高,早没人做了。

但是还有一种酒,是劣质酒。用液态酿酒法出的酒,里面加水。这种酒不好喝,但不至于死人。现在液态酿酒法基本背淘汰,你也喝不到了。

这种掺假行为,俗称勾兑。

但是在白酒工艺里确实有个勾兑环节,大部分厂家都有勾兑室的。

勾兑室里都是勾兑师。

现在为了区别被误解的勾兑二字,有的厂家把这个工艺改名叫勾调工艺了。

白酒的勾兑工艺主要解决的是酒水酒精度和口味两个问题。

那么酒精度是怎么来的?又是哪些因素影响口味?我们必须先了解这个。

大家知道,白酒是烧制出来了,是蒸馏出来的。

在蒸馏出酒的过程里,头酒度数最高,可以达到70多度。

越到后面,酒精度就越低。最后的时候大概在20度左右了。

但是,这些都是正宗白酒。

这些不同阶段的酒,厂家会用不同的容器存放起来。叫做原酒。

原酒,其实是不好喝的。高度的太冲,低度的如水,并且香味、醇厚程度都不行。

那么,你想要45度的酒,怎么办?你可以用70度的高度酒和20度的低度酒按一定比例来调制。

也可以用60度的酒和40度的酒来调制。

一般而言,越使用度数高的原酒调制的酒,口味会越好一些。

也就是说,成品酒的酒精度是将不同阶段的不同度数的酒按一定比例进行调配而出来的,这个过程就叫“勾兑”。

没有勾兑,酒精度就不会稳定,也就没有办法实现量产。

这是勾兑对酒精度的作用,但是勾兑的意义还不仅仅在于度数,更重要的还是口味。

大家知道,我们勾兑的时候,可以用当年的酒水,也可以用历年的酒水。

我们还知道,原酒年头越久酒越好。

因此,要实现好的口感,就应该尽量多地使用老酒做基酒。

年头用几年的,比例各占多少,这是一门高超的技术。勾兑师干的就是这个。

一个酒厂的勾兑师,可以决定酒水的风味,因此他们很有身价。

现在市场上的白酒,大家都可以放心喝,我的意思是说,大多是纯粮固态酿造的了。

这一点你放心就是了,所以卖酒的再吹嘘固态纯粮酒,那就等于没说,这已经构不成卖点了。

但是,即便是同样技术的勾兑师,在不同厂家也勾兑不出同样的酒水来。西安茅台酒回收价格也是个很好的条件!

有的小厂子宣传说自己用的是五粮液或者茅台的勾兑老师傅,这当然是技术保障的一个方面,但却不是出好酒的充分条件。

影响酒水口味的因素除了勾兑技术,更基础的东西是你的酒水本身好。好酒才能勾兑出好酒来。

那么,好的原酒受哪些因素影响呢?

一是原料,二是发酵,三是烧酒,四是贮藏,五是环境。有硬件,有软件,哪个环节出问题,都影响原酒质量。

我们看,茅台集团的茅台酒为什么是好酒?

首先人家茅台镇的环境就好,适合微生物生长,能够满足发酵的最佳条件。这是环境。

第二,人家用的原料好,是茅台酒要求的那些原料。酒曲也在这个环节里。

第三,人家的窖池厉害,年头足够,微生物充分,当然可以出来味道好的酒。

窖池很重要吗?太重要了!大家没见过酒厂搬家吧?

搬迁新厂,要用蓝翔技术的!窖池的泥土都要挖走的。

再加上茅台的成熟技术,酿造阶段、贮存阶段、勾兑阶段,都要技术的。

所以茅台集团的茅台酒是好酒,那是有原因的。

至于贵,两个因素。一,酒好,贵得合理;二,名气大,贵得合理。

那么,茅台镇造酒的厂子多了去了,是不是都能出好酒呢?

只要技术和历史上得去,道理上是都可以的。但是,能和茅台相比的,几乎没有。

因此别家的酒必然不如茅台集团的酒好,至于价格,你质量不行、品牌不行,活该便宜。

如果你想低价让消费者喝道地道的茅台酒,能和茅台集团的酒一样的品质,只有一个方法。

那就是从茅台集团买酒出来,不加价直接给消费者。有这样的傻逼吗?没有。

所以说,鼓吹低价喝到茅台酒的,那真的不是你说的茅台酒,而仅仅是茅台镇二三流小酒厂生产的酒。

大家要警惕,茅台酒三个字,不要被不良商家偷换了概念来忽悠你!

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